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        2022年05月17日
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        第06版:百姓生活

        梅河口嚴把學校食堂食品安全關

        本報訊 記者 吳連祥 報道 近日,梅河口市場監管部門對16所學校負責人、67名工作人員進行食品安全業務培訓,進一步提升委托經營單位的管理水平和食品安全操作技能。

        為保障校園食品安全,杜絕食源性疾病的發生,梅河口市場監督管理局餐飲分局未雨綢繆,根據16所學校食堂委托新良品餐飲服務有限公司經營的實際,決定從源頭入手,通過業務培訓,進一步提升委托經營單位的管理水平和食品安全操作技能。

        據了解,梅河口市通過實施“智慧食安”工程,對學校食堂實現“明廚亮灶”和標準化、規范化管理。從業人員持有效健康證上崗,加強人員晨檢,規范佩戴口罩、手套、帽子等;實現全品類平臺采購,嚴格查驗,落實原材料索證索票制度;加工環節執行色點標識原則,食品規范加工制作,生熟分開、燒熟煮透、分類存放,不得加工制作冷葷類食品;嚴格遵守食品留樣制度,所有餐品必須留樣不少于150克,留樣48小時;做到餐具及公用具每餐次消毒,消毒溫度及時間要符合標準;保證加工場所環境衛生清潔,做到地不濕、桶清潔,及時滅蠅防鼠。

        培訓班上,授課人員就落實經營單位主體責任,增強食堂管理人員食品安全意識、從業人員管理、環境清洗消毒、索證索票、加工制作、設施設備及維護、餐用具清洗消毒等進行了詳細講解。

        通過培訓,增強了學校負責人和食堂運營管理者的食品安全意識,增長了日常餐飲管理知識,為保障3.5萬余名師生的食品安全打下了堅實基礎。



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